Le renouveau de l’oreiller de la Belle Aurore : un patrimoine culinaire à l’honneur

1. L’essentiel

• Événement : Premier Championnat de France de l’oreiller de la Belle Aurore.
• Date & lieu : 15 octobre 2025 au Centre d’excellence des professions culinaires (CEPROC) à Paris.
• Organisateur : Confédération nationale des charcutiers-traiteurs (CNCT).
• Participants : 15 candidats sélectionnés.
• Prix : Médaille d’or dotée de 1 000 €, plus trophées et dotations financières.
• Jury : Héritiers de Claudius Reynon, gardiens du savoir-faire ancestral.
• Contexte : Renouveau de la charcuterie française, + 8 % de croissance en valeur en 2024.

2. Lieux d’intérêt à proximité

Restaurants

• Chez Vérot (11e arrondissement) : dégustation de pâté en croûte.
• Le Marché Gourmet (Marais) : plats traditionnels revisités.
• La Table de l’Industrie (Bastille) : cuisine de terroir.

Bars & cafés

• Café de la Gare (Gare de Lyon) : atmosphère cosy.
• Le Bastille Café (Quartier Latin) : carte de vins locaux.

Boutiques & shopping

• BHV Marais : arts de la table.
• Charcuterie Reynon (Lyon) en pop-up temporaire.
• Maison Truffe : épicerie fine.

Rues et promenades

• Rue de Rivoli : shopping et flânerie.
• Promenade plantée (12e) : balade verte.

Hôtels & hébergements

• Hôtel de la Bastille (11e) : charme parisien.
• CitizenM Gare de Lyon : design moderne.

Activités culturelles

• Palais de Tokyo : expositions contemporaines.
• Opéra Bastille : programmation lyrique.

Espaces publics et plein air

• Jardin des Plantes (5e) : détente.
• Place des Vosges (Marais) : architecture historique.

3. L’histoire du lieu

Le CEPROC, inauguré en 2018 près de la Gare de Lyon, forme chaque année plus de 500 apprentis bouchers, charcutiers et traiteurs. Il incarne la modernité et la transmission du patrimoine culinaire français.

4. L’histoire du nom

L’« oreiller de la Belle Aurore » doit son nom à une salonnière du XIXᵉ siècle, surnommée Belle Aurore. Passionnée par les mets opulents, elle popularisa ce pâté en croûte monumental farci de viandes nobles, gibiers, foie gras et truffes.

5. Infos sur la station

Accès et correspondances

• Métro : lignes 1 (Gare de Lyon), 8 (Ledru-Rollin), 14 (Bercy).
• RER : ligne A (Gare de Lyon).
• Bus : 20, 29, 65.

Sorties principales

1. Rue de la Roquette
2. Avenue Ledru-Rollin

Horaires

• Métro/RER : 5 h 30 – 1 h 30.
• Bus : 4 h – 0 h 30.

Accessibilité et services

• Ascenseurs et rampes.
• Sanitaires publics.
• Points info RATP.

Sécurité et flux

• Présence de la RATP et de la Préfecture de police.
• Picturesques flux piétons autour de la Place de la Bastille.

6. Infos en temps réel

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7. FAQ

Q1. Qu’est-ce que l’oreiller de la Belle Aurore ?
C’est un pâté en croûte géant, emblème de la charcuterie française, enrichi de foie gras et de truffes.

Q2. Comment participer au championnat ?
S’inscrire avant le 30 juin 2025 via le site de la CNCT. Sélection sur dossier et recettes.

Q3. Qui siège au jury ?
Les héritiers de Claudius Reynon (Lyon), figures de la charcuterie traditionnelle.

Q4. Quels sont les critères de jugement ?
Goût, texture de la pâte brisée, originalité de la farce, respect du savoir-faire ancestral.

Q5. Y a-t-il un ticket d’entrée pour le public ?
Oui, tarif unique de 15 € pour assister aux délibérations et dégustations.

Q6. Où retrouver l’oreiller de la Belle Aurore après l’événement ?
Chez Reynon à Lyon et Vérot à Paris, grâce à la Confrérie fondée en 2024.

8. Données techniques (debug interne)

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L’oreiller de la Belle Aurore renaît dans la modernité. À Paris, ce patrimoine culinaire invite à redécouvrir un art de la table mêlant tradition et innovation. Laissez-vous tenter par cette aventure gourmande et rejoignez la fête charcutière !