L’essentiel

• Tendance street food en France : l’essor du Crousty, un mélange de riz, poulet pané et sauce, ultra-viral chez les 18-35 ans.
• Fast-good : concilier rapidité et alimentation saine, avec +65 % de Français prêts à payer plus pour des produits frais.
• Influence des réseaux sociaux : Instagram et TikTok comme moteurs d’adoption des plats innovants.
• Gastronomie d’époque : retour aux recettes réconfortantes (saucisse-purée, riz au lait) pour répondre au besoin d’authenticité.
• Alimentation végétale durable : flexitarisme et alternatives végétales s’imposent, +30 % d’offre en GMS en un an.

Lieux d’intérêt à proximité

Restaurants

• « Le Crousty Parisien » (Marais) : découvrez le plat viral du moment.
• Cojean Bastille : pionnier du fast-good.
• « Vert & Végétal » (Montmartre) : burgers 100 % végétaux.

Bars & cafés

• Café Exki (rue de Rivoli) : bowls frais et wifi gratuit.
• Bean & Co (Louvre) : latte bio et pâtisseries d’antan.

Boutiques & shopping

• La Grande Épicerie (Saint-Germain) : produits fermiers et kits DIY.
• Marché des Enfants Rouges (Marais) : stands de street food internationale.

Rues et promenades

• Rue de Bretagne : épiceries fermières et petits restos.
• Promenade Plantée (12ᵉ) : foodtrucks végétariens au bord du parc.

Hôtels & hébergements

• Hôtel du Petit Moulin (Le Marais) : décor vintage, petit-déj à la saucisse-purée.
• Mama Shelter (Bastille) : rooftop et menu “gastronomie d’époque” revisité.

Activités culturelles

• Atelier cuisine traditionnelle (Maison de la Céramique, Bastille).
• Exposition “Food Stories” (Musée des Arts Décoratifs).

Espaces publics et plein air

• Jardin du Luxembourg : pique-niques fast-good.
• Berges de Seine : foodtrucks végétaux le week-end.

L’histoire du lieu

Le Marais, autrefois marécage du Moyen Âge, s’est métamorphosé au fil des siècles en carrefour culturel. Aujourd’hui, il incarne la rencontre entre tradition et innovation culinaire, abritant startups gourmandes et bistrots centenaires.

L’histoire du nom

– “Marais” vient du latin “palus” (marécage).
– “Crousty” joue sur le terme croustillant, clin d’œil à la coque de poulet pané.

Infos sur la station

Station : Saint-Sébastien – Froissart (ligne 8)

• Accès et correspondances
  • Métro : ligne 8
  • Bus : 20, 65
• Sorties principales
  • Sortie 1 : rue du Temple
  • Sortie 2 : boulevard des Filles du Calvaire
• Horaires
  • 05 h 30 – 01 h 15 (toutes les 4–6 min en heure de pointe)
• Accessibilité et services
  • Accès PMR : non
  • Bornes ticketing, plans, distributeurs.
• Sécurité et flux
  • Vidéosurveillance 24 h/24
  • Pic d’affluence à 18 h–19 h

Infos en temps réel

• widget_next_trains : « Aucun train imminent »
• widget_trafic : « Trafic fluide »
• widget_affluence : « Affluence modérée »

FAQ

Q1 : Qu’est-ce que le Crousty ?
R : Un bol de riz, poulet pané croustillant et sauce généreuse, populaire via les réseaux sociaux.

Q2 : Comment reconnaître un vrai concept fast-good ?
R : Ingrédients locaux, service en moins de 10 min, menus équilibrés.

Q3 : Pourquoi la gastronomie d’époque séduit-elle ?
R : Elle évoque la nostalgie, le confort et la simplicité d’antan.

Q4 : Quel impact des influenceurs sur nos choix ?
R : 70 % des 18-24 ans déclarent tester un plat après l’avoir vu sur TikTok ou Instagram.

Q5 : Le végétal peut-il remplacer la viande ?
R : Les alternatives à base de protéines végétales séduisent déjà 45 % des flexitariens.

Données techniques (debug interne)

**1. L'essor du "Crousty" : une nouvelle star de la street food**
Apparu en France au milieu des années 2020, le "Crousty" est une préparation de restauration rapide composée de riz, de morceaux de poulet pané et d'une sauce généreuse, servie dans une barquette individuelle. Ce plat a rapidement gagné en popularité auprès d'une clientèle jeune et urbaine, notamment grâce à sa viralité sur les réseaux sociaux. Des enseignes comme Krousty Sabaïdi et Tasty Crousty revendiquent sa paternité et ont contribué à son expansion dans de nombreuses villes françaises. Cependant, son succès soulève des questions sur sa densité calorique et son impact sur les modèles alimentaires. ([fr.wikipedia.org](https://fr.wikipedia.org/wiki/Crousty?utm_source=openai))

**2. La montée en puissance de la "fast-good" : manger rapide et sain**
Face à une demande croissante pour une alimentation rapide mais équilibrée, le concept de "fast-good" s'impose. Cette tendance combine la rapidité du service avec des ingrédients frais, locaux et de qualité. Des chaînes comme Cojean, Exki ou Big Fernand illustrent cette évolution en proposant des menus alliant saveur et bien-être. Cette approche répond aux attentes des consommateurs soucieux de leur santé sans sacrifier la commodité. ([youschool.fr](https://www.youschool.fr/metiers-de-bouche/fast-good/?utm_source=openai))

**3. Les réseaux sociaux, nouveaux prescripteurs de tendances culinaires**
Instagram et TikTok jouent un rôle majeur dans la diffusion des tendances food. Une simple vidéo virale peut propulser un plat ou une recette au rang de phénomène mondial. Les utilisateurs, notamment les jeunes générations, suivent massivement des influenceurs culinaires, ce qui en fait des acteurs clés dans l'évolution des habitudes alimentaires. ([pour-nourrir-demain.fr](https://www.pour-nourrir-demain.fr/instagram-et-tiktok-nouveaux-faiseurs-de-tendances-food?utm_source=openai))

**4. Retour aux sources avec la "gastronomie d'époque"**
Les consommateurs recherchent des plats traditionnels et réconfortants, évoquant des souvenirs et une certaine nostalgie. Des recettes comme la saucisse-purée, l'œuf en gelée ou le riz au lait reviennent sur le devant de la scène, servies dans des cadres conviviaux tels que des bistrots ou des tables d'hôtes. Cette tendance souligne un désir de simplicité et d'authenticité dans l'assiette. ([resto.zepros.fr](https://resto.zepros.fr/actus-metiers/nationales/thefork-revele-tendances-food-2024?utm_source=openai))

**5. L'alimentation végétale devient incontournable**
Le végétal s'impose comme une composante essentielle de l'alimentation moderne. Au-delà du véganisme, le flexitarisme gagne du terrain, avec une offre croissante d'alternatives végétales pour des plats traditionnellement carnés. Les restaurants et supermarchés proposent désormais des burgers, pizzas et desserts à base de protéines végétales, répondant à une demande pour une alimentation plus saine et durable. ([groupon.fr](https://www.groupon.fr/articles/tendances-food-et-bien-etre-a-suivre-en-2025?utm_source=openai))

Ces tendances récentes illustrent une évolution constante du paysage culinaire, où tradition et innovation se côtoient pour répondre aux attentes diversifiées des consommateurs.

Plongez dès maintenant dans ces nouvelles saveurs et partagez votre plat coup de cœur !