Tendances food 2026 : pourquoi chefs misent sur fermentation aujourd’hui ?

par Catherine Dupont | Fév 10, 2026 | Tendances culinaires

# L’essentiel En ce début 2026, **les tendances culinaires** mettent l’accent sur l’**authenticité**, le **bien-être** et la **créativité**. On note notamment : – L’essor des **aliments fermentés** (miso, gochujang, kimchi) pour leurs saveurs umami et leurs...

Tendances culinaires : l’astuce umami que TikTok adore aujourd’hui

par Catherine Dupont | Fév 10, 2026 | Tendances culinaires

# L’essentiel En ce début 2026, **la quête d’authenticité**, de **bien-être** et de **créativité** réinvente nos assiettes. – L’essor des **aliments fermentés** (miso, gochujang, pickles) renforce la profondeur umami et soutient la santé digestive. –...

Gare de la Gastronomie : comment TikTok booste culinaire aujourd’hui ?

par Catherine Dupont | Fév 10, 2026 | Tendances culinaires

# 1. L’essentiel En 2026, les **tendances culinaires** se concentrent sur cinq grands axes : – **Aliments fermentés** (kombucha, kéfir, miso au yuzu) pour leurs bienfaits digestifs et leur palette aromatique. – **Spécialités entre deux pains** : burgers...

Gastronomie française 2026 : l’IA réinvente la cuisine en ce moment

par Catherine Dupont | Fév 10, 2026 | Tendances culinaires

## 1. L’essentiel – En 2026, la **gastronomie française** se redéfinit entre **tradition** et **innovation culinaire**. – Aux Sirha Bake & Snack Awards 2026, sept innovations ont été primées, dont la boisson végétale à l’avoine concentrée bio de...

Châtelet-les-Halles aujourd’hui : 5 tendances food qui vont surprendre

par Catherine Dupont | Fév 10, 2026 | Tendances culinaires

# L’essentiel – **Cuisine végétale et aliments fermentés** La **cuisine végétale** poursuit son essor (+25 % de croissance en 2025) grâce aux **fibres** et aux saveurs umami des produits fermentés (miso au yuzu, kombucha). – **Intelligence artificielle au...